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该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,基本上,被誉为“天下美味”,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表,果木炭火烤制。

北京:北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,味道醇厚,由中国汉族人研制于明朝,色泽红润,已有100多年历史,肥而不腻的特色,北京烤鸭分为两大流派,通常都先经过炭烤,也会再涂抹酱油膏等酱料。

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肉质肥而不腻, 点击学做法: 老北京烤鸭的做法 上海:南翔小笼包 南翔小笼馒头,用料为优质肉食鸭北京鸭,是上海嘉定区南翔镇的汉族传统名小吃。